1️⃣ Preparar a base
Em uma tigela, misture as gemas com o leite e a baunilha.
Peneire a farinha e o fermento e misture até ficar homogêneo.
2️⃣ Fazer o merengue (segredo da fofura)
Em outra tigela, bata as claras até começar a espumar.
Adicione o açúcar aos poucos, em 3 partes, e bata até formar picos firmes.
O merengue deve ficar brilhante e consistente.
3️⃣ Incorporar delicadamente
Adicione o merengue à mistura de gemas em 3 partes.
Misture com movimentos suaves e envolventes para não perder o ar.
4️⃣ Cozinhar em fogo baixo
Aqueça uma frigideira em fogo bem baixo e unte levemente.
Coloque a massa em montinhos altos (como torres).
Tampe a frigideira e cozinhe por 4–5 minutos.
Vire com cuidado e cozinhe mais 4–5 minutos tampado.
Fogo baixo é essencial para cozinhar por dentro sem queimar.
5️⃣ Finalizar
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
Sirva com morangos ou frutas vermelhas.
✨ Dicas para ficar perfeito
✔ Sempre use fogo baixo
✔ Não misture demais
✔ Cozinhe com tampa para criar vapor
✔ Sirva imediatamente para manter a textura leve
O resultado é uma panqueca extremamente macia, leve e delicada ☁️🥞
Quer a versão com chocolate ou matcha também?