1️⃣ Préparer la base
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le lait et la vanille.
Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2️⃣ Monter les blancs en neige (étape clé)
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez le sucre progressivement en 3 fois tout en continuant de battre.
Battez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
3️⃣ Incorporer délicatement
Ajoutez les blancs montés à la préparation en 3 fois.
Mélangez doucement à l’aide d’une spatule avec des mouvements enveloppants pour conserver l’air.
4️⃣ Cuisson lente
Chauffez une poêle antiadhésive à feu très doux et graissez légèrement.
Déposez la pâte en petits tas épais (ne les aplatissez pas).
Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes.
Retournez délicatement et laissez cuire encore 4 à 5 minutes à couvert.
La cuisson à feu doux est essentielle pour qu’ils restent bien gonflés.
5️⃣ Servir
Saupoudrez de sucre glace et ajoutez des fraises ou des fruits rouges.
✨ Conseils pour des pancakes parfaits
✔ Toujours cuire à feu doux
✔ Ne pas trop mélanger la pâte
✔ Couvrir pendant la cuisson pour créer de la vapeur
✔ Servir immédiatement (ils peuvent retomber légèrement)
Résultat : des pancakes ultra légers, moelleux et délicatement sucrés 🥞💛
Voulez-vous aussi la version au chocolat ou au matcha ?