1️⃣ Grundteig vorbereiten
Eigelb mit Milch und Vanille verrühren.
Mehl und Backpulver sieben und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2️⃣ Eischnee schlagen (wichtig!)
Eiweiß steif schlagen.
Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feste, glänzende Spitzen entstehen.
Das sorgt für die extra fluffige Konsistenz.
3️⃣ Vorsichtig unterheben
Den Eischnee in 3 Portionen unter die Eigelbmasse heben.
Mit einem Teigschaber vorsichtig arbeiten, damit die Luft im Teig bleibt.
4️⃣ Langsam backen
Eine beschichtete Pfanne auf niedriger Hitze erwärmen und leicht einfetten.
Den Teig hoch auftürmen (nicht flach drücken).
Mit Deckel 4–5 Minuten backen.
Vorsichtig wenden und nochmals 4–5 Minuten mit Deckel backen.
Niedrige Hitze ist entscheidend, damit sie innen gar werden.
5️⃣ Servieren
Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren servieren.
✨ Tipps für perfekte Soufflé-Pfannkuchen
✔ Nur bei niedriger Hitze backen
✔ Nicht zu stark rühren
✔ Immer mit Deckel garen
✔ Sofort servieren – sie fallen leicht zusammen
Das Ergebnis: herrlich weich, luftig und leicht süß – wie im japanischen Café ☁️🥞
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