1️⃣ Preparar la mezcla base
En un bol, mezcla las yemas con la leche y la vainilla.
Tamiza la harina y el polvo de hornear e incorpóralos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
2️⃣ Batir las claras (clave para que suban)
En otro bol, bate las claras hasta que empiecen a espumar.
Añade el azúcar en 3 partes mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes (merengue brillante y estable).
3️⃣ Integrar con cuidado
Añade el merengue en 3 partes a la mezcla de yemas.
Mezcla con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire.
4️⃣ Cocinar lentamente
Calienta una sartén a fuego muy bajo y engrásala ligeramente.
Coloca la masa en forma alta (como torrecitas).
Tapa la sartén y cocina 4–5 minutos.
Voltea con mucho cuidado y cocina otros 4–5 minutos tapado.
El fuego debe ser bajo para que se cocinen por dentro sin quemarse.
5️⃣ Servir
Espolvorea con azúcar glas y acompaña con fresas o frutos rojos.
✨ Consejos para que queden perfectos
✔ Usa fuego bajo siempre
✔ No mezcles demasiado
✔ Cocina tapados para efecto vapor
✔ Sirve inmediatamente para máxima esponjosidad
Quedan ligeros, suaves y delicadamente dulces, como en las cafeterías japonesas ☁️🥞
¿Quieres la versión con chocolate o matcha?