1️⃣ Приготуйте основу
У мисці змішайте жовтки з молоком та ваніллю.
Просійте борошно й розпушувач, додайте до суміші та перемішайте до однорідності.
2️⃣ Збийте білки (головний секрет пишності)
В окремій чистій мисці збийте білки до легкої піни.
Поступово додавайте цукор у 3 прийоми, продовжуючи збивати.
Збийте до стійких глянцевих піків.
3️⃣ Обережно змішайте
Додайте білкову масу до жовткової у 3 етапи.
Акуратно перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
4️⃣ Готуйте на слабкому вогні
Розігрійте антипригарну сковороду на дуже слабкому вогні та злегка змастіть.
Викладіть тісто високими порціями (не розрівнюйте).
Накрийте кришкою та готуйте 4–5 хвилин.
Обережно переверніть і готуйте ще 4–5 хвилин під кришкою.
Повільне приготування дозволяє панкейкам залишатися високими та ніжними.
5️⃣ Подача
Посипте цукровою пудрою та додайте свіжі ягоди.
✨ Поради для ідеального результату
✔ Готуйте тільки на слабкому вогні
✔ Не перемішуйте занадто довго
✔ Обов’язково накривайте кришкою
✔ Подавайте одразу — з часом вони можуть трохи осісти
Результат: надзвичайно м’які, повітряні панкейки, що буквально тануть у роті 🥞💛