1️⃣ Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
2️⃣ Flüssige Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel Eier mit der Milch verquirlen. Die geschmolzene (leicht abgekühlte) Butter hinzufügen und gut verrühren.
3️⃣ Teig herstellen
Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig verrühren.
👉 Wichtig: Nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen sind okay!
4️⃣ Teig ruhen lassen
Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden die Pfannkuchen besonders fluffig.
5️⃣ Pfanne vorbereiten
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter hineingeben.
6️⃣ Pfannkuchen backen
Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
2–3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden. Dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
7️⃣ Warm servieren
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm halten.
🍓 Serviervorschläge
- Mit Puderzucker bestreuen
- Mit frischen Beeren und Ahornsirup servieren
- Mit Nutella oder Marmelade bestreichen
- Mit Joghurt und Honig für eine leichtere Variante
💡 Extra Tipps für besonders fluffige Pfannkuchen
✔ Verwende zimmerwarme Zutaten
✔ Nicht zu stark pressen beim Wenden
✔ Mittlere Hitze – zu hohe Hitze macht sie außen dunkel und innen roh
✔ Für extra Luftigkeit: 1 Ei trennen, Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unterheben